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La carne de Silicon Valley

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  1. Impossible Foods de Silicon valley creó la primera hamburguesa con la mínima cantidad de soya y menos agua que la que necesitaría la ganadería.

Una de las consecuencias de la sobre población es la escasez de alimentos y se estima que ha llegado a empeorar cada año en las últimas dos décadas según esto el departamento de Agricultura de Estados Unidos.

En los últimos años se tuvo registrado en zonas como Siria, India y los Estados Unidos que los cultivos estaban fallando al no respetar el ciclo de la naturaleza por lo que el entorno no puede soportar esa carga de seres vivos para alimentarlos.

Por lo que el futuro de la alimentación se ha visto de la necesidad de recurrir a la ciencia y la tecnología para cubrir las necesidades de siete mil millones de personas.

 

Por lo que se creó Impossible Foods de Silicon Valley en donde pusieron manos a la obra para diseñar una hamburguesa que no está hecha de carne animal solo a base de plantas pero este tipo de “carne” huele, sabe, incluso se siente como carne molida.

Y a pesar de que muchas hamburguesas veganas y vegetarianas dentro del mercado que cumplen las mismas características, Imposible Foods tiene como objetivo alimentar a la humanidad sin poner en peligro el planeta.

Ya que la ganadería es una de las principales en poner en quiebre al planeta.

“Por ejemplo, la ganadería necesita cantidades impresionante de comida y agua (hasta 50 mil litros por año, por vaca) y vastas extensiones de tierra”.

Además de todo ese gas de metano gastrointestinal que contribuye con un 10% a que el calentamiento global aumente.

 

La clave del sabor

 

El sabor de la carne viene de un compuesto llamado: hemo que es la responsable de darle el color y el sabor a la carne.

Lo sorprendente es que también el hemo se encuentra en el mundo vegetal, en este caso se encuentran en las raíces de soya, pero aquí cambia solo el compuesto llamado; leghemoglobina y dentro de ella se encuentra el hemo.

Por lo que los científicos de Impossible Foods encontraron la solución para que no haya una sobre explotación del soya como ocurre con la ganadería.

Sin embargo, para crear una hamburguesa es mucho más complejo que solo agarrar el hemo.

Para esto se debe toman los genes que codifican la proteína de leghemoglobina de soya y los insertan en una especie de levadura llamada Pichia pastoris.

Después de eso es alimentar, modificar, impulsar,y replicar el hemo todo esto con un mínima fracción de la soya.

 

Con esto tendríamos la creación de la primera hamburguesa hecha en un laboratorio y no precisamente en una cocina.

Actualmente esta carne ya se encuentra a la venta en algunos restaurantes, pero Impossible Foods ya tiene trabajando una fábrica para aumentar la producción.

 

 

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