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Dietas que matan Bosques mexicanos con presencia de metales pesados por la contaminación vehicular
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Nuestra forma de alimentación es la causa número 5 de muertes a nivel mundial . Al encontrarse metales pesados en las plantas de la zona, podría significar que los humanos no están exentos a ellos.
Highlights Highlights
La sal es el alimento que más muertes provoca. , México se ubica en el puesto 57 a nivel mundial y en la mitad de la tabla latinoamericana con una tasa de 192,6 muertes por cada 100 000 habitantes. , Nuestra alimentación cotidiana está relacionada con 1 de cada 5 muertes en el mundo. Los metales se originan debido al diésel o las gasolinas, al registrarse un proceso de corrosión de los catalizadores de los autos.
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<p style="text-align: left">Muchas ocasiones búscamos la fórmula receta para mantenernos delgados o saludables, pero cuándo nos hemos preguntado si lo qué comemos es realmente sano. Hay muchos ingredientes "invisibles" en nuestra comida qué perjudican y transforman nuestra alimentación.</p>  
<p style="text-align: left">La revista médica británica <a href="https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext">“The Lancet”</a> publicó un estudio en que muestra el impacto negativo que tienen los alimentos que comúnmente ingerimos, contribuyendo a la muerte temprana de aproximadamente 11 millones de personas al año.</p>  
Gran parte de los decesos son a causa de la sal, el ingrediente más peligroso, e invisible, de nuestra dieta diaria ya que muchas veces es consumida de manera indirecta en los panes, la salsa de soja u otros alimentos procesados.  
[caption id="" align="aligncenter" width="1024"]<img src="https://farm3.staticflickr.com/2893/10059652976_95eee57c86_b.jpg" alt="Resultado de imagen para soy bean" width="1024" height="683" /> Foto: <a href="https://www.flickr.com/photos/unitedsoybean/10059652976">United Soybean Board</a> [/caption]  
  Mercurio y vanadio, así como aluminio, plomo o cadmio, son los metales pesados que un equipo del Laboratorio de Química Atmosférica del Centro de Ciencias de la Atmósfera (CCA) de la UNAM detectó desde 2012 en hojas de la especie Ligustrum vulgare, árbol mejor conocido como aligustre o trueno, en el Bosque de Tlalpan, en la Ciudad de México.
  Esos elementos se originan en el momento que, debido al diésel o las gasolinas, se registra un proceso de corrosión de los catalizadores de los autos, que los libera.
  Por ello, los especialistas recomendaron que la gente que tiene más exposición, como la que trabaja al aire libre, cuente con exámenes periódicos de sangre y orina para su detección.
  Los expertos realizaron un procedimiento que se conoce como biomonitoreo atmosférico.
  Se eligió el trueno o Ligustrum vulgare, un árbol muy abundante en el bosque y con las características requeridas. Gracias a eso se detectaron nueve metales de interés por su grado de toxicidad, entre ellos, aluminio, cadmio, cromo, vanadio, níquel, plomo y mercurio.
  Los investigadores señalan que estos metales se pueden acumular y alojarse en el organismo.
  Explican que existen variaciones o periodos estacionales en el registro. En tiempos de lluvia, en secas “frías” y secas “calientes”. Por ejemplo, en secas calientes, después de febrero y hasta el inicio de las lluvias hay menores concentraciones, debido a los patrones de viento, y con las precipitaciones, por el “lavado” de hojas, pueden disminuir.
  Por ello, las muestras se tomaron tres veces al año, de hojas verdes y lisas (no porosas), que no sean amarillas ni pequeñas. Además, se obtienen de los mismos árboles y a tres alturas diferentes: baja, intermedia y alta. Para su análisis se emplea la técnica de Espectrofotometría de Absorción Atómica con horno de grafito.
  De ese modo, se muestrearon alrededor de 30 árboles. Fue una selección que tomó en cuenta las coordenadas geográficas, en un radio de 50 kilómetros. Se obtuvieron alrededor de 150 muestras, en cada una de las cuales se determinaron los nueve metales.
Con datos del último Estudio de la Carga Global de las Enfermedades, en 2017, los especialistas descubrieron que nuestra alimentación cotidiana está relacionada a una de cada cinco muertes en todo el mundo, actualmente supera la cifra de las muertes vinculadas al tabaco. Aunque el análisis apenas inicia y para validarlo como un método indicador de contaminación atmosférica contundente hacen falta datos de cinco a 10 años, los expertos se han topado con resultados favorables, que señalan que sí es una técnica que puede ser una herramienta útil.
Dicho estudio consideró los hábitos alimenticios de 195 países para detectar con qué frecuencia la dieta disminuía la mortalidad de las personas.  
Los investigadores aclararon que los datos incluyen los alimentos que atacan el corazón y provocan cáncer (dietas de “mala calidad”), debido a que se suele relacionar la salud y la alimentación directamente con la obesidad, dejando a un lado muchas otras enfermedades como las cardiovasculares.  
Las dietas más peligrosas son aquellas que incluyen demasiada sal y el muy reducido consumo de granos integrales, dando como resultado la muerte de 3 millones de personas, seguido del poco consumo de frutas que implica 2 millones de muertes. El resto de las causas está asociado a los bajos niveles de nueces, semillas, verduras, fibra y omega-3 (proveniente de mariscos) en los hábitos alimenticios.  
  <strong>ANTECEDENTES</strong>
  Este trabajo tiene sus antecedentes en otro realizado por la universitaria Rocío García Martínez, del equipo del Laboratorio de Química Atmosférica del Centro de Ciencias de la Atmósfera (CCA) de la UNAM en Juriquilla, Querétaro, donde hizo una estancia posdoctoral. La idea, en ese caso, era detectar material radiactivo, como uranio o radón, como indicadores del magnetismo que existió en esa zona. Se estudió la lluvia y los árboles, en cuyas hojas se presenta la deposición o depositación de los contaminantes.
<strong>La dieta latinoamericana.</strong>  <strong>PARQUE NACIONAL</strong>
Dentro del estudio, la región latinoamericana se distinguió de manera negativa, en su excesivo consumo de carnes rojas, sobre todo en los países sudamericanos como Argentina, Chile, Ururguay, Brasil y Paraguay; mientras que en grasas trans México, Centroamérica, Venezuela y Colombia, destacaron por su frecuente consumo.  
[caption id="" align="aligncenter" width="1024"]<img src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Feijoada_2008.JPG/1024px-Feijoada_2008.JPG" alt="" width="1024" height="768" /> Típica feijoada brasileña. Foto: <a title="User:Gildemax" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Gildemax">Gildemax.</a>[/caption]  
Por otro lado, contrastando lo negativo, la región sobresalió por sus altos y buenos niveles de consumos en legumbres en la zona del Caribe, Brasil y Paraguay. Además, Perú, Bolivia y Ecuador son de los países con una dieta más saludable a escala mundial, con un 15 por ciento de muertes con la forma de alimentación, por debajo del promedio global (22%).  
Sin embargo, Haití, Venezuela, Honduras y República Dominicana son de los peores posicionados. Por su parte, México se encuentra en un punto medio (número 57 a nivel mundial) con una tasa de 192,6 muertes por cada 100.000 habitantes. Aunque también fue el país número uno por muertes a causa de diabetes 2 (enfermedad provocada por el consumo excesivo de azúcar), además del bajo consumo de nueces y semillas.  
El primer paso para mejorar nuestra salud es tomar consciencia de lo qué comemos, los especialistas recomendaron mejorar los hábitos alimenticios, reiterando el aumento en la ingesta de semillas, frutas y vegetales.  
<p style="text-align: left"><img class="aligncenter size-large wp-image-8981" src="https://es.wikitribune.com/wp-content/uploads/2019/04/Infografía.-BBC.png" alt="" width="667" height="1024" /></p>  
<p style="text-align: left"></p>  
  El Bosque de Tlalpan es uno de los pocos pulmones que quedan en nuestra ciudad, es un Área Natural Protegida con una extensión de 252 hectáreas, se sitúa al sur de la Ciudad de México. El Bosque de Tlalpan es un Área Natural Protegida debido a un decreto federal firmado en enero de 1997.
  Antiguamente, estos terrenos pertenecieron a la empresa “Fabricas de Papel Loreto y Peña Pobre S.A., mismos que fueron adquiridos por el Gobierno del Distrito Federal en 1968, para establecer un parque-zoológico que, como tal, funcionó hasta 1988, y es considerado un bosque con una gran importancia biológica, ya que en su superficie se garantiza la conservación y protección de servicios ambientales como es la captura de carbono, la infiltración de agua, el control de la erosión y la conservación de las especies de flora y fauna nativas de la reserva ecológica de San Ángel.
  Además, aún cuando el área fue reforestada con especies exóticas, se pueden encontrar relictos con vegetación de encinos y matorral xerófito, propios de dicha reserva.
  Se encuentran alrededor de 206 especies de flora, entre la que destacan aquellas con estatus de protección, como son el colorín (Eritrina coralloides), fresno (Fraxinus uhdei), palmita (Furcraea bedinghausii) y una especie de orquidea (Bletia urbana). Y se han encontrado 134 especies de fauna, entre las que se encuentran el cincuate (Phituophis deppei), gavilán pechirrufo (Accipiter striatus) y la víbora de cascabel (Crotalus molossus).
  En el Bosque de Tlalpan se realizan una gran cantidad de actividades, desde deporte y recreación, hasta carreras, fiestas infantiles, cursos de verano y actividades ecológicas.
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  Medio Ambiente, México, Medio Ambiente
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Salud América, Medio Ambiente
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Sources Sources
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<li>Foto de portada por <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chorizos,_Tarata.jpg">Franz lozada.</a></li>  <li>Foto de portada por <a title="User:Victor M. Vicente Selvas" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Victor_M._Vicente_Selvas">Victor M. Vicente Selvas.</a></li>
<li><a href="https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext">https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext</a></li> <li><a href="http://www.dgcs.unam.mx/boletin/bdboletin/2012_566.html">http://www.dgcs.unam.mx/boletin/bdboletin/2012_566.html</a></li>
<li><a href="https://www.bbc.com/mundo/noticias-47809759">https://www.bbc.com/mundo/noticias-47809759</a></li>  
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