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Cacao mexicano conquista a Europa

  1. El Cacao Real del Soconusco es utilizado en Suecia, España y Bélgica para la elaboración de los chocolates más finos del mundo

David Casimiro Gutiérrez, presidente de los productores ecológicos de cacao del Soconusco, en el estado mexicano de Chiapas, informó que se ha logrado la primera exportación de este producto a España, mismo que cuenta con una amplia demanda por su textura y sabor, y cuya calidad se ha logrado a través de la forma en que es producida por manos chiapanecas de la frontera sur de México.

Casimiro Gutiérrez explicó que el cacao chiapaneco es uno de los favoritos para loss paladares en el mercado del antiguo continente, por lo que actualmente es considerado como uno de los granos más importantes y representativos no solo de la gastronomía chiapaneca, sino de todo México.

Es la empresa Euro- American Cacao Company de España, la que distribuye el producto y califica el cacao chiapaneco como uno de los favoritos en el mercado internacional por su alta calidad y beneficios nutrimentales que ofrece al momento de su consumo, además de que no se compara con ninguno otro cacao en cualquier parte del mundo.

De manera mensual se envían a través de Puerto Chiapas un total de tres toneladas, trayendo grandes beneficios para los productores agremiados, pues el precio que están manejando es superior al que lo venden en el mercado nacional, por lo que adquieren mejores ganancias.

Se trata de un cacao sin manipulaciones genéticas que ha sido resguardado y preservado en las regiones Soconusco y Costa de Chiapas, sometido a un sistema de fermentado y secado.

Las fábricas de chocolates Chapón, Bonnatt, Sampaka, Belvolade y Cluzeil, utilizan el grano producido aquí para la elaboración de chocolates finos, con lo cual se posiciona el cacao del Soconusco.

100 PAÍSES CODICIAN EL CACAO DE CHIAPAS

Es por la exquisitez del sabor del grano que en 1860 se escribió el libro “El Cacao y el Chocolate” que se encuentra en la Biblioteca Nacional de Francia, donde el Cacao Real del Soconusco es calificado de “incomparable, fantástico y legendario”.

Hoy, la mayor producción total de cacao criollo de Chiapas se envía a Europa, principalmente a Francia, España, Alemania y Bélgica, consideradas capitales en la elaboración de chocolate.

Por todo esto, siguen presentes las vivencias y leyendas de la cultura Maya en torno a que: el cacao era un alimento divino. Por ello muchos de sus rituales sagrados se centraban en torno a esta planta tropical.

Por ejemplo, la bebida del chocolate, era ofrecida en tributo al conquistador español Hernán Cortés a su llegada a México en 1519. Su nombre proviene de la palabra “Xocolatl”, vocablo que significa “agua espumosa” (Xoco: espuma – Atl: agua).

Tuxtla Chico es uno de los municipios fronterizos entre México y Guatemala, lugar considerado la “Tierra de Dioses” por los múltiples hallazgos arqueológicos localizados, como Izapa. Precisamente aquí, se cultivan grandes plantíos de cacao, mismos que sirven para la elaboración del chocolate, considerado como el de mejor sabor en el mundo, e inclusive, exportado a Francia e Italia, principales consumidores y fabricantes de chocolate.

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