daniela_soto

Daniela Soto-Innes, la primera mujer mexicana en ser reconocida como la mejor chef


Daniela Soto-Innes se convirtió en la primera mujer mexicana en ser reconocida como la mejor chef del mundo dentro de la prestigiosa lista “50 Best”, además de ser la persona más joven en haber sido nombrada con dicha designación.

Nacida en la Ciudad de México, Soto-Innes tuvo su primer encuentro desde que era muy pequeña cuando acompañaba a su abuela a la panadería que ella administraba. A los 12 años se mudó a la ciudad de Texas, Estados Unidos, tres años después empezaría su carrera limpiando fresas y lechugas en un hotel Marriott de Houston. Hoy, Daniela dirige dos de las pasarelas más prestigiosas con Enrique Olvera, figura prestigiosa y representante de la cocina mexicana.

Tras un breve periodo en Pujol, la nave nodriza de Olvera en Ciudad de México, donde elevó a las alturas su particular merengue con caparazón de maíz, fue la elegida en 2014 para dirigir el desembarco de Olvera en Manhattan.

Imagen tomada de Instagram.

Tostada de abulón, tlayudas de maíz dulce con cheddar o filete con cereales nixtamalizados son algunas de las estrellas del menú que lanzó a la fama a Soto-Innes, y siempre con la permanencia de su famoso merengue.

Sus principales inspiraciones son su madre, abuela y tías. “Mi madre es abogada, pero siempre quiso ser cocinera porque mi abuela tuvo una panadería y mi bisabuela fue a una escuela de cocina. En casa había competiciones sobre quién hacia el mejor pastel, el mejor ceviche, el mejor mole” explica Soto-Innes.

Actualmente, es una chef del restaurante neoyorquino Cosme. Además, está al frente de Atla, una casa de comidas informal donde prepara huevos rancheros y quesadillas en Manhattan y de la mano de Olvera.

Con el reconocimiento de Soto-Innes, y el de Pía León en 2018, chef peruana, la cocina latinoamericana perdura en la élite gastronómica a nivel internacional.

Imagen tomada de Instagram.

A sus 28 años, la ahora, mejor cocinera del mundo está por abrir dos nuevos restaurantes en Los Ángeles con Enrique Olvera: Damian, un concepto de cocina mexicana con influencias japonesas; más una taquería en Detroit.

“La cocina mexicana lleva felicidad, especias y diversión. No te puedes poner muy serio con ella”

  • Compartir
    Compartir
  • Temas

Suscríbete a nuestro boletín

Para recibir noticias, alertas y actualizaciones

WikiTribune Abrir Menú Cerrar Buscar Me gusta Regresar Siguiente Abrir Menú Cerrar Menú Play video RSS Feed Compartir en Facebook Compartir Twitter Compartir Reddit Síguenos en Instagram Síguenos en YouTube Conéctate con nosotros en LinkedIn Connect with us on Discord Envíanos un correo electrónico